在2023年戛纳电影节主竞赛单元亮相的《法式火锅》（原名《La Passion de Dodin Bouffant》），是越南裔法国导演陈英雄暌违七年的回归之作。这位曾以《青木瓜之味》获得戛纳金摄影机奖的导演，此次将镜头对准了19世纪末法国美食文化的黄金时代，用135分钟的胶片烹饪出一道关于爱情与美食的视觉盛宴。
影片改编自马塞尔·鲁夫1924年的小说，讲述著名美食家多丹·布法内（伯努瓦·马吉梅尔饰）与天才厨师尤金妮（朱丽叶·比诺什饰）长达20年的美食情缘。两人在布法内的乡间别墅里，通过一道道精致料理完成着超越言语的情感交流。片中那道作为情感载体的法式火锅（Pot-au-feu），其实是法国最传统的炖菜，这种需要慢火煨制数小时的平民美食，恰如片中细水长流的爱情。
陈英雄为还原19世纪美食场景可谓煞费苦心。剧组特邀法国蓝带厨艺学院的历史顾问，严格考据当时厨具与烹饪技法。片中出现的松露肥鹅肝、诺曼底龙虾汤等32道料理，全部由比诺什亲自完成烹饪特写镜头。这位曾获奥斯卡最佳女配角的演员，为此接受了为期三个月的专业厨艺训练，其切洋葱的刀工镜头更是一气呵成，被美食杂志《Saveur》评为年度最美味电影瞬间。
影片的视觉呈现堪称艺术品。摄影师乔纳森·里克布尔采用35mm胶片拍摄，用琥珀色调的灯光复刻19世纪油画质感。其中长达9分钟的厨房长镜头，将铸铁锅中的汤汁沸腾、黄油融化的过程拍得如同交响乐般富有韵律，这个致敬法国美食电影《巴贝特之宴》的段落，在戛纳放映时引发观众自发鼓掌。
值得一提的是，本片在美食史上有特殊地位。主角原型多丹·布法内是真实存在的美食评论家，他创办的《美食家杂志》推动了法国现代餐饮评论体系。片中他与厨师的关系，暗喻着法国美食从贵族沙龙走向大众消费的历史转型。这种以饮食见证时代变迁的叙事手法，让人想起日本电影《蒲公英》中对饮食文化的深刻观察。
目前该片在豆瓣保持7.7分，多数观众赞赏其用味觉讲述爱情的独特视角，也有评论认为节奏过于舒缓。不过正如《好莱坞报道者》的评价：这不是一部关于食物的电影，而是用食物当语言讲述的爱情诗篇。当最后布法内为病中的尤金妮熬制那锅融合一生情感的清汤时，所有关于爱与记忆的况味，都化作了银幕上氤氲的热气。
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